Macallan 25 năm – Sherry Oak 2023

Rượu Macallan 25 năm Sherry Seasoned Oak Cask phát hành năm 2023, năm 2018 hãng tiến hành thay đổi mẫu chai và hộp gỗ cũng như để năm phát hành/đóng chai trên nhãn chai.

Macallan 25 năm – Sherry Oak 2023 là sản phảm cao cấp trong dòng rượu có
tuổi của nhà Macallan. Rượu được ủ trong thùng Sherry Seasoned Oak Casks từ Jerez, Tây Ban Nha.

Tại sao các chai rượu nhiều tuổi lại được ủ trong thùng Sherry?
Rượu ủ càng lâu thì giá càng đắt, càng sang trọng và càng được thưởng
thức theo cách thức cầu kỳ. Khi uống những chai này, thông thường giới
thưởng rượu dùng sau bữa ăn, ngồi nhâm nhi cà phê, khoan khoái nhả khói
cigar, nếm một chút hạt, một vài loại hoa quả và có thể là cả vài chiếc
bánh ngọt thơm tho. Chính vì thế, để làm ra thứ rượu nhiều tuổi sao cho
phù hợp với cách thưởng thức đó, các hãng làm rượu thường chọn thùng
Sherry. Thùng Sherry là thùng gỗ sồi nâu có xuất xứ từ Tây Ban Nha, được
họ dùng để ủ rượu Sherry trong vòng từ 18 đến 36 tháng, cũng có thùng
được ủ tới 8 hoặc thậm chí là 10 năm. Rượu Sherry là một loại vang nồng
độ cao (có độ cồn từ 19 đến 25%), khá ngọt và thơm hương hoa quả đậm đà
như một số loại trái cây chín mọng, một số loại mứt quả, có cả mùi thơm
nồng ấm của gừng cay, của quế. Chính vì thế, khi dùng thùng này để ủ
rượu Scotch Malt Whisky, thì rượu whisky sẽ lấy được rất nhiều hương vị
từ thùng gỗ này (trong quá trình ủ rượu Sherry, một lượng rượu Sherry
ngấm sâu vào thớ gỗ).

Rượu
Sherry thì gần như càng ủ lâu càng ngon. Chai Macallan 18 năm Sherry
Oak có chất lượng và độ hấp dẫn cao hơn hẳn 16 năm và 12 năm cùng dòng.
Đương nhiên, nó còn cao hơn 10 năm nhiều nữa. Có lẽ vì tính chất đặc
biệt này, mà rất nhiều hãng làm rượu, cho dù truyền thống là làm rượu
ex-Bourbon, nhưng khi làm một chai rất nhiều tuổi, đặc biệt là từ 30 năm
trở lên, họ lại chọn thùng Sherry. Nhưng ở góc độ ngược lại, cũng có
lẽ, với thùng ex-Sherry, phải đạt đến một độ tuổi nhất định thì rượu mới
ngon. Theo người viết, ngưỡng “sàn” là 12 tuổi.