Rượu Macallan 15 năm Double Cask

Rượu Macallan 15 năm Double Cask Macallan vua của làm marketing, vua của biết lấy lòng người tiêu dùng. Từ thưởng thức đến sưu tầm và cả quà để đi ngoại giao.  Macallan 15 Double Cask sinh ra để đáp ứng sự phong phú của sản phẩm và cả chiều lòng khách hàng nà được phối từ 2 loại thùng gỗ sồi Mỹ và Châu Âu trước đó đã ủ qua rượu sherry.

Cùng Là 15 tuổi nhưng cách phối trộn từ các thùng gỗ khác nhau nên hương vị của Macallan 15 Double Cask & Macallan 15 Triple Cask sẽ khác nhau. Hương vị thiên về trái cây chín khô, vỏ cam, vani, sô cô la lỏng, vị gỗ sồi và mật ong.

Rượu whisky được ủ trong thùng gỗ sồi thì được ảnh hưởng tính cách của loại thùng ủ. Nên trong chai Macallan là sự giao thoa của 2 trường phái cổ điển Châu Âu và trẻ trung năng động của whiskey Mỹ. Vì vậy hương vị vừa vị vani, trái cây nhiệt đới chín tươi, bên cạnh đó là sự sâu lắng của các loại trái cây chín khô, mứt, mật ong,…

Chai Macallan 15 năm là một sự thành công của nhà Macallan, nó làm cho những người dễ tính say mê và hài lòng với những người khó tính. Ở phân khúc 15 năm tuổi khó tìm được chai nào khác trên thị trường có thể sánh vai.

Rượu Macallan 15 năm Double Cask

QUY TRÌNH SẢN XUẤT

Thánh địa Macallan được xây dựng từ năm 1700. Nơi đây có những cánh đồng lúa mạch. Rượu Macallan cũng được sản xuất ra tại đây

Qui trình xử lý Mạch nha: Lúa mạch được chế biến thành mạch nha bằng cách ngâm vào nước ấm từ 5 – 8 ngày để nẩy mầm tự nhiên cho đến khi mầm cây xuất hiện. Tinh bột được hóa đường (Mạch nha)

Qui trình xấy khô lúa mạch: Khi lượng đường được chuyển hóa thành đủ lớn, người ta sẽ cho dừng việc nảy mầm bằng cách làm khô hạt lúa mạch bằng khí nóng hoặc bằng phương pháp hun than. Quá trình hun than này sẽ giúp để lại vị khói trong chỗ lúa mạch đã qua xử lý, nhằm tạo nên vị khói cho thành phẩm whisky mãi về sau.Quá trình xử lý mạch nha và nấu (làm khô) thường được thực hiện tại nơi số lúa mạch được vận chuyển tới nhà máy chưng cất.

Qui trình nghiền lúa mạch: Lúa mạch được xử lý (malted barley) sau đó sẽ được xay trong cối khổng lồ. Chỗ bột thô sau khi xay giờ sẽ được gọi là lúa mạch hoặc lúa mì (grist). Bột grist này được trộn với nước nóng già (khoảng 63 – 85 độ C) trong một chiếc thùng làm rượu lớn. Tại đây, nước nóng sẽ được đổ thêm để hòa tan số đường, nhằm chiết ra chất lỏng màu nâu gọi là “wort” (nước cất ngọt của mạch nha trước khi lên men). Quá trình này thường mất khoảng 4-8 giờ đồng hồ.

Qui trình lên men: Dung dịch “wort” được làm lạnh trong nhiệt độ từ 16 – 18 độ C, và men sẽ được bổ sung trên đường vận chuyển hoặc trực tiếp vào trong các thùng lên men, được gọi là “wash backs”. Kết quả sau 44 – 100 giờ đồng hồ sẽ là một loại dung dịch tên “wash” (“đã rửa”), trong khi từ “back” trong cụm từ “wash back” không phải nghĩa là cái lưng hay đằng sau như nhiều người nhầm tưởng, mà nghĩa là “bồn chứa lớn” trong tiếng bản địa Scotland.Men sẽ chuyển hóa đường thành rượu, sau khi mức độ lên men đạt đến độ mạnh của bia, với khoảng 8 – 9% cồn. Đây có thể coi như là một loại bia không có ga, sẵn sàng để được đưa đến công đoạn tiếp theo.

Qui trình chưng cất: Dung dịch “wash” sẽ được chưng cất tối thiểu 2 lần trong các thùng làm bằng đồng, có hình dạng và kích thước đặc biệt, nhằm khớp với từng nhà máy chưng cất khác nhau. Nhờ rượu có điểm sôi thấp hơn nước thườngSau khi chưng cất lần đầu tiên sẽ cho ra “rượu thấp độ”, với chỉ 20 – 25% cồn. Chỗ rượu này sẽ được chưng cất thêm ít nhất một lần nữa trong các thùng rượu.Cũng giống như với lần chưng cất đầu tiên, rượu sẽ bốc hơi và nồng độ cồn sẽ gia tăng từ trong các thùng rượu, đi qua các ống tới thùng ngưng tự, nơi chỗ rượu đã bay hơi sẽ tiếp tục ngưng tụ, nhỏ xuống từng giọt một, dần dần đọng thành một lượng dung dịch rượu nhất định.Dung dịch rượu này ban đầu sẽ không được trong lắm và có nồng độ cồn quá mạnh. Tuy nhiên, sau khi chưng cất trong vòng 10 – 15 phút nữa, rượu ngon sẽ được hình thành. Lúc này, rượu vừa trong vắt, vừa mạnh.Dung dịch rượu trong và mạnh này sẽ giúp rượu chuyển hóa từ khoảng 72% cồn, xuống tới chỉ còn 62% cồn sau một vài tiếng đồng hồ. Vị nặng của rượu bắt đầu hình thành, và tùy theo công thức của từng thương hiệu và nhà máy chưng cất, người ta sẽ điều chỉnh sao cho có loại thì nhẹ, có loại thì nặng.

Quá trình ủ rượu trong các thùng gỗ sồi: Dù cho rượu có mạnh thế nào thì sau khi được cho ra khỏi thùng chưng cất, rượu nào cũng sẽ được giảm độ cồn xuống bằng cách bổ sung thêm nước, khiến cho độ cồn chỉ còn khoảng 63,5%. Đây là mức độ cồn mà người ta cho là hợp lý nhất để bắt đầu cho vào công đoạn trưởng thành. Theo luật pháp Scotland, mọi loại đều phải được cho trưởng thành trong vòng tối thiểu 3 năm trong các thùng gỗ sồi không chứa  quá 700 lít / thùng, nhằm đảm bảo lượng gỗ đủ dùng để nuôi rượu.Trong các thùng gỗ sồi này, whisky bắt đầu hình thành. Sau khi chưng cất, rượu đã có sẵn khá nhiều hương vị, nhưng các thùng gỗ sồi vẫn là quá trình vô cùng quan trọng. Trong quá trình này, các hương vị quá mạnh sẽ bay hơi bớt, hoặc tự thay đổi khi tiếp xúc với gỗ sồi. Bậc thầy chưng cất rượu Bob Dalgarno luôn quan sát kỹ lưỡng những thùng rượu đang trong các giai đoạn ủ và chọn đúng thời điểm khi mỗi thùng ủ đạt được điểm chín muồi hoàn hảo để đóng chai. Quá trình này thông thường thì Whisky được pha trộn ( Blend ), làm loãng, lọc và đóng chai. Mỗi giai đoạn sản xuất đều được các chuyên gia theo dõi kiểm tra sát sao để tạo ra loại rượu có thương hiệu nổi tiếng Thế giới này.

Rượu Macallan 15 năm Double Cask  là một trong những loại Single Malt Scotch được đánh giá cao nhất thế giới và nó tiếp tục là một chuẩn mực, qua đó các sản phẩm rượu Single Malt Whisky 15 năm tuổi khác được đánh giá là loại Single Malt huyền thoại được trưởng thành qua 3 giai đoạn trong 3 loại thùng Tônô bằng gỗ Sồi khác nhau trong vòng ít nhất 15 năm, là sự kết hợp hương vị vị phong phú của 3 giai đoạn này: Từ loại thùng gỗ sồi hiếm có của Châu Âu (Euro Oak Cask), thùng gỗ sồi Tây Ban Nha dày dặn với hương Sherry (Spain Oak Cask), và cuối cùng là thùng gỗ sồi của Mỹ với hương vị của Sherry từ thùng gỗ sồi Bourbon (American Oak Cask). Sự trưởng thành của rượu Whisky trong bộ ba thùng tônô bằng gỗ Sồi này mang đến cho Single Malt Scotch Whisky có mầu sắc đặc trưng và sự êm mượt tuyệt vời, phảng phất hương vị phong phú, đa chiều.

Bạn sẽ hài lòng hoàn toàn với Rượu Macallan 15 năm Double Cask bởi lẽ càng uống thì bạn sẽ càng khám phá được thêm nhiều hương vị mới ở trong nó, đầu tiên là Socola, Nho khô, sau là hương Cam và Trái cây chín, cuối cùng là hương Hoa hồng và Quế.

Rượu Macallan 15 năm Double Cask